Οι αλκοολούχες φράουλες είναι πιο υγιείς και διαρκούν περισσότερο. Φωτογραφία: Wikipedia
Οι φράουλες είναι υγιείς, αλλά σε ένα κοκτέιλ που περιέχει αλκοόλ είναι ακόμα πιο υγιεινές: όταν τα φρούτα μπαίνουν σε αλκοόλ, αυξάνεται το αντιοξειδωτικό τους αποτέλεσμα, οι Ταϊλανδοί και οι Αμερικανοί επιστήμονες βρήκαν σε εργαστηριακές δοκιμές βατόμουρα και φράουλες. Ο καρπός δεν χάνει τόσο γρήγορα το αποτέλεσμα της προαγωγής της υγείας του και παραμένει πιο μακρόχρονη, αναφέρουν οι ερευνητές. Οι φράουλες περιέχουν ουσίες που προάγουν την υγεία και θεωρούνται ως αντιφλεγμονώδες και προληπτικό για τον καρκίνο. Αυτά τα λεγόμενα αντιοξειδωτικά καθυστερούν την αλλοίωση των φρούτων εμποδίζοντας την αντίδραση ευαίσθητων μορίων με ατμοσφαιρικό οξυγόνο και άλλες επιθετικές ουσίες. Επιπλέον, συλλαμβάνονται επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες, οι οποίες προκύπτουν στο μεταβολισμό του σώματος. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, τα αντιοξειδωτικά χάνουν τη δύναμή τους, προκαλώντας τα μούρα να χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους και τελικά να χαλάσουν.

Για να δοκιμάσουν εάν αυτή η διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει, οι ερευνητές γύρω από το Korako Chanjirakul έβαλαν γη και βατόμουρα σε αλκοόλ, τα φυλάσσονταν σε ένα δωμάτιο που ήταν δέκα βαθμούς Κελσίου και παρατηρούσαν την σάπια του καρπού. Τα επεξεργασμένα μούρα ήταν ακόμα πιο φρέσκα μετά από 14 ημέρες από τα μη επεξεργασμένα φρούτα. Μέσω διαφόρων εργαστηριακών εξετάσεων, οι χημικοί διαπίστωσαν ότι το αλκοόλ αυξάνει την αντιοξειδωτική δράση των ουσιών που περιέχονται στα μούρα. Τα βιοδραστικά συστατικά απορροφούν όλο και περισσότερο τις ελεύθερες ρίζες και κατ 'αυτόν τον τρόπο καθιστούν τους καρπούς πιο ανθεκτικούς στη διαδικασία φυσικής αποσύνθεσης. Οι αλκοολούχα σόγια και τα βατόμουρα θα διαρκέσουν περισσότερο χωρίς να χάσουν τα οφέλη για την υγεία τους, σύμφωνα με τους ερευνητές.

Ωστόσο, το αλκοόλ δεν προστατεύει από όλες τις επιθετικές επιρροές, έδειξε η έρευνα. Επιπλέον, οι επιστήμονες αντιμετωπίζουν τα μούρα με άλλες ουσίες, όπου το αποτέλεσμα ήταν μερικές φορές ακόμη πιο εμφανές. Ωστόσο, αυτές ήταν ουσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο.

Korakot Chanjirakul (Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, Beltsville) et al .: Εφημερίδα της Επιστήμης της Τροφίμων και της Γεωργίας, Online Προμελέτη Δημοσίευση, DOI: 10.1002 / jsfa.2841 ddp / science.de; Claudia Hilbert ad

© science.de

Συνιστάται Επιλογή Συντάκτη