Vorlesen Διατροφολόγοι προειδοποιούν - υγεία σε μορφή χαπιών είναι ένα παραμύθι. Τα χάπια βιταμινών, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και άλλα συμπληρώματα υπερεκτιμούνται. Δεν προστατεύουν από ασθένειες και γήρας, μερικές από αυτές είναι ακόμη επικίνδυνες. Η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας προειδοποιεί. Ένα παράδειγμα συνηθισμένων συμπερασμάτων: - Μια πλούσια σε ψάρια διατροφή προστατεύει από καρδιαγγειακά παράπονα και εγκεφαλικά επεισόδια. Τα ψάρια περιέχουν πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. - Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 είναι ένα συστατικό των νευρικών κυττάρων. Στη συνέχεια, οι πάροχοι αντλούν ή προτείνουν το ακόλουθο συμπέρασμα: - Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και είναι καλό για τον εγκέφαλο.

Το συμπέρασμα φαίνεται εύλογο και πολλοί πελάτες είναι πεπεισμένοι: Στην Ιαπωνία, τα λιπαρά οξέα διατίθενται στην αγορά ως τρόφιμα για εγκεφάλους, οι Γερμανοί τους αγοράζουν για να προστατεύσουν τα αιμοφόρα αγγεία τους. Ο κύκλος εργασιών αυξήθηκε κατά 14% το 1997, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικών Στατιστικών (IMS) στη Φρανκφούρτη. Τα λιπαρά οξέα από τη θάλασσα είναι μεταξύ των νεότερων και πιο επιτυχημένων παραγόντων στην αγορά των "μικροθρεπτικών συστατικών".

Η πώληση βιταμινών, ανόργανων συστατικών και άλλων συμπληρωμάτων αυξάνεται. Στις ΗΠΑ, όπου η καθημερινή κατάποση των χαπιών είναι μέρος του τρόπου ζωής, οι ετήσιες πωλήσεις διπλασιάστηκαν από το 1990 έως το 1996 σε 6, 5 δισεκατομμύρια δολάρια. Οι γερμανοί καταναλωτές πλησιάζουν. Σύμφωνα με μια μελέτη του IMS, τώρα καταπίνουν χάπια συμπληρώματος διατροφής αξίας περίπου δύο δισεκατομμυρίων σημάτων κάθε χρόνο, προσθέτοντας περίπου δύο τοις εκατό ή 40 εκατομμύρια σημάδια κάθε χρόνο.

Αλλά ακόμη και οι απλές συνέπειες της διατροφής των ψαριών αποδείχθηκαν λανθασμένες. Ο Daan Kromhout του Εθνικού Ινστιτούτου Δημόσιας Υγείας (RIVM) των Κάτω Χωρών εξέτασε τους ηλικιωμένους. Το ερώτημα: Τι κρατάει τους ηλικιωμένους ψυχικά να ταιριάζουν περισσότερο - μια πλούσια σε ψάρια διατροφή ή χάπια με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα; Το ψάρι κέρδισε, τα χάπια απέτυχαν. "Δεν γνωρίζουμε ακόμα γιατί τα ψάρια έχουν προστατευτικό αποτέλεσμα", λέει ο Kromhout. "Απλά δεν γνωρίζουμε ακόμα τις αποτελεσματικές ουσίες. Αλλά τα ωμέγα-3 μόνο δεν είναι. "Ad

Τα αντιοξειδωτικά είναι από τα πιο δημοφιλή ερευνητικά είδη των διατροφολόγων. Ανακάλυψαν: Όχι μόνο το β-καροτένιο και ορισμένες βιταμίνες είναι αποτελεσματικοί σαρωτές ριζών. Όπου οι ερευνητές αναζητούν φυτά, βρίσκουν εξαιρετικά αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά: λυκοπένιο σε ντομάτες, ρεσβερατρόλη σε κόκκινο κρασί, γαλλική επιγαλοκατεχίνη σε πράσινο τσάι και ακόμη και η γνωστή καφεΐνη σε τσάι και καφέ περιέχει εκπληκτικά πολύ καλύτερα αντιοξειδωτικό από τη βιταμίνη C. Επιπλέον, άλλους παράγοντες όπως η αποτοξινωτική σουλφοραφάνη στο λάχανο.

Τα φυτά φαίνεται να είναι γεμάτα από ουσίες που είναι καλές για τον οργανισμό. Κατά συνέπεια, είναι καλό στην πρόληψη ασθενειών: τα κρεμμύδια, τα μήλα και το μπρόκολο μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, το σκόρδο προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Οι μονάδες παραγωγής τροφίμων περιέχουν κοκτέιλ ενεργού συστατικού που η φαρμακευτική βιομηχανία μπορεί μόνο να ονειρευτεί.

Αν κοιτάξετε κριτικά το σύνολο των συμπληρωμάτων διατροφής στα ράφια φαρμακείων και σούπερ μάρκετ, σύμφωνα με τη Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE), παραμένουν μόνο δύο σημαντικές ουσίες:

- Ιώδιο: Η Γερμανία είναι έλλειψη ιωδίου λόγω των εδαφών της. Παρόλο που το γάλα για τις αγελάδες για τις αγελάδες περιέχει τώρα μια σχετικά μεγάλη ποσότητα ιωδίου, το ποσό δεν είναι αρκετό. Παρόλα αυτά, δεν χρειάζεται να καταπιείτε τα ανόργανα χάπια για να αποφύγετε μια νοσηρή διεύρυνση του θυρεοειδούς αδένα σας ("goitre"). Το ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι και τα κανονικά θαλάσσια ψάρια, όπως η ευρωπαϊκή χωματίδα ή ο μπακαλιάρος, είναι αρκετά.

- Φολικό οξύ για τις έγκυες: Για αυτούς δεν είναι αρκετό το περιεχόμενο της κανονικής διατροφής. Το φυλλικό οξύ έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει το αγέννητο παιδί από την «ανοικτή πλάτη», μια από τις πιο συνηθισμένες δυσπλασίες στα μωρά. Το φολικό οξύ πρέπει να λαμβάνεται ως ένα μόνο παρασκεύασμα και όχι ως πολυβιταμινούχο δισκίο. Η βιταμίνη Α που περιέχεται συχνά σε αυτά αυξάνει τον κίνδυνο δυσπλασιών του παιδιού. Ο κίνδυνος κάνει την ακόλουθη σύγκριση σαφής: Ορισμένα συμπληρώματα βιταμίνης Α περιέχουν 30.000 έως 50.000 διεθνείς μονάδες (IU) βιταμίνης ανά κάψουλα, αλλά ήδη με ημερήσια πρόσληψη 25.000 IU από τη μητέρα είναι οι δυσπλασίες του παιδιού - ειδικά στα αυτιά, Στόμα - αποδεδειγμένο.

Όλες οι άλλες προετοιμασίες πρέπει να συνταγογραφούνται από το γιατρό μόνο για ορισμένες ασθένειες ή ανεπάρκειες. Διαφορετικά, οι επιστήμονες προτείνουν πολλά φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτά τα τρόφιμα πραγματικά σας προστατεύουν από τον καρκίνο ή τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Εναλλακτικά τρώγονται με ψάρια και κρέας, περιέχουν όλα τα ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Οι διατροφολόγοι έχουν επίσης κάποια καλά νέα: κάθε νοικοκυριό έχει τροφή που μπορεί - σε μέτριες δόσεις - να παρατείνει τη ζωή. Είναι καλό αν πίνετε ένα ποτήρι κρασί ή μπύρα με το υγιεινό γεύμα σας και στρογγυλάτε το γεύμα με ένα καλό φλιτζάνι καφέ. Στο παρελθόν, πολλοί ερευνητές απέρριψαν το αλκοόλ και την καφεΐνη ως διαβόλους.

Σήμερα, εκτιμούν τα πλούσια ποτά. Αρκετές σημαντικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι όποιος τακτικά πίνει μπύρα, κρασί ή οινοπνευματώδη ποτά, διαρκεί περισσότερο. Το αλκοόλ "αραιώνει" το αίμα όπως η ασπιρίνη, αυξάνει την ποσότητα της "καλής" χοληστερόλης HDL και έτσι αποτρέπει τις αγγειακές παθήσεις. Και ο καφές έχει τον διατροφολόγο Δρ. Η Alessandra Tavani αποκαταστάθηκε από το Ινστιτούτο Φαρμακολογικής Έρευνας Mario Negri στο Μιλάνο. Όποιος πίνει τέσσερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα, έχει ανακαλύψει, δεν παίρνει τόσο εύκολα τον καρκίνο του παχέος εντέρου όσο τον συνεπή καφεϊνοπαρεμβολέα.

=== Thomas Willke

© science.de

Συνιστάται Επιλογή Συντάκτη