Ανάγνωση φωναχτά Πόσο ένα άτομο τρώει εξαρτάται πολύ περισσότερο από ασυνείδητες αποφάσεις από ό, τι προηγουμένως πίστευε. Αυτό είναι το συμπέρασμα μιας μελέτης των δύο αμερικανών ερευνητών Brian Wansink και Jeffery Sobal με 139 εθελοντές. Ενώ τα άτομα ήταν μόνο λίγες φορές την ημέρα που αφορούσαν σκόπιμα το θέμα της τροφής, έκαναν ασυνείδητα περισσότερες από 200 αποφάσεις σχετικές με τα τρόφιμα, έδειξε η αξιολόγηση. Οι επιστήμονες θεωρούν αυτή την απόκλιση προβληματική, κυρίως επειδή οι ασυνείδητες αποφάσεις είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς σε εξωτερικές επιρροές. Ως εκ τούτου, σπάνια γίνεται αντιληπτό όταν είναι ασυνήθιστα τρώγεται ή μεθυσμένος. Ο Wansink αντιμετώπισε προηγουμένως την ασυνήθιστα ισχυρή επίδραση εξωτερικών παραγόντων στις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων. Μεγαλύτερες πλάκες, για παράδειγμα, καθιστούν ευκολότερο να τρώνε πολύ περισσότερο χωρίς να αφήνουν τα θέματα με την αίσθηση ότι έπρεπε να τρώνε περισσότερο. Το ίδιο ισχύει για τα ποτά: εδώ η ποσότητα που καταναλώνεται εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σχήμα του γυαλιού στο οποίο σερβίρονται. Ακόμη και οι επαγγελματίες μπάρμαν αποτυγχάνουν να αποφύγουν αυτήν την επιρροή και να γεμίσουν διαφορετικά διαμορφωμένα γυαλιά με την ίδια ποσότητα υγρού.

Για να εξετάσει περαιτέρω την έκταση αυτών των εξωτερικών επιρροών στις καθημερινές διατροφικές συνήθειες, οι Wansink και Sobal επέτρεψαν τώρα στους υποκειμένους τους να εκτιμήσουν πόσο συχνά ασχολήθηκαν με τα τρόφιμα την ημέρα. Στη συνέχεια, ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες στη δοκιμή να συμπληρώσουν τα ερωτηματολόγια με συγκεκριμένο ερώτημα: Πότε σκέφτονταν τα τρόφιμα; Ποιες τροφές θεωρήθηκαν; Πόσα είχαν ετοιμάσει ή έτρωγαν; Πού ήσασταν αυτή τη στιγμή; Με ποιους ήταν;

Το αποτέλεσμα: Κατά μέσο όρο, οι συμμετέχοντες στη δοκιμή εκτιμούν ότι θα λαμβάνουν αποφάσεις σχετικά με τα τρόφιμα περίπου 15 φορές την ημέρα. Ωστόσο, η εξάπλωση των απαντήσεων σε όλα τα γεύματα, τα σνακ και τα αναψυκτικά στο ερωτηματολόγιο έδειξε ότι είχαν σκεφτεί τρόφιμα κατά μέσο όρο 220 φορές την ημέρα.

Σε όλες αυτές τις στιγμές, λένε οι ερευνητές, οι εξωτερικές επιρροές μπορούν να επηρεάσουν το αποτέλεσμα της απόφασης και έτσι ασυνείδητα να οδηγήσουν σε τεράστια κατανάλωση τροφίμων. Συνιστούν επομένως δύο στρατηγικές για τον έλεγχο των διατροφικών συνηθειών: Θα πρέπει να γνωρίζετε όσο το δυνατόν συχνότερα ότι σκέφτεστε για τρόφιμα, ενώ παράλληλα διαμορφώνετε το δικό σας περιβάλλον με τέτοιο τρόπο ώστε να λειτουργεί και όχι κατά των προσωπικών αναγκών. επίδειξη

Ο Brian Wansink και ο Jeffery Sobal (Πανεπιστήμιο Cornell, Ithaca): Περιβάλλον και Συμπεριφορά, Τόμος 39, σελ. 106 ddp / science.de; Ilka Lehnen-Beyel

© science.de

Συνιστάται Επιλογή Συντάκτη